Austria
Austria Șnițel de curcan cu crustă de pesmet și lămâie
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 16.09.2026
Felii subțiri de curcan cu crustă aurie de pesmet, prăjite în două ture și servite cu lămâie.
Povestea din farfurie
Este o variație de casă pe tema șnițelului pane, cu curcan în locul cărnii de vițel. Grosimea uniformă ajută învelișul și carnea să ajungă împreună la punctul potrivit. Lămâia se adaugă la masă, ca să păstreze crusta crocantă.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Subțiază uniform
Așază feliile de curcan între două foi de hârtie de copt și bate-le ușor până la 5-7 mm. Nu spăla carnea. Tamponează umezeala și presară sarea și piperul pe ambele părți.
- 2
Pregătește trei farfurii
Pune făina, ouăle bătute și pesmetul în farfurii separate. Trece fiecare felie prin făină, scutură excesul, apoi prin ou și pesmet. Nu presa foarte tare învelișul; așază feliile separat, fără suprapunere.
- 3
Încinge uleiul
Toarnă uleiul într-o tigaie largă, aproximativ 0,5 cm adâncime, și încălzește la circa 170°C. Pregătește un grătar sau hârtie absorbantă pe un platou curat. Nu umple tigaia până la margine.
- 4
Prăjește prima față
Gătește câte două felii, aproximativ 3 minute pe prima față, până capătă culoare aurie. Ajustează focul ca pesmetul să nu se ardă înainte de gătirea cărnii. Cronometrul este pentru o singură față.
- 5
Verifică și repetă
Întoarce și gătește încă aproximativ 3-4 minute. Introdu sonda lateral în partea cea mai groasă și urmărește minimum 74°C. Scurge șnițelele pe platoul curat, îndepărtează firimiturile arse și repetă cu restul feliilor.
- 6
Servește simplu
Taie lămâia în sferturi și servește-o lângă șnițele, pentru a fi stoarsă chiar înainte de masă. O salată sau o garnitură poate însoți preparatul, dar timpul ei de pregătire nu este inclus aici.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete din Austria.
Italia
