Japonia
Japonia Gyoza cu varză și ciuperci
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 14.09.2026
Colțunași cu bază rumenită și înveliș fraged, umpluți cu legume bine scurse.
Povestea din farfurie
Metoda combină rumenirea în tigaie cu gătirea la abur sub capac. Umplutura răcorită face colțunașii mai ușor de modelat.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește varza
Toacă varza foarte fin și amestec-o cu sarea într-un bol. Las-o 10 minute, apoi stoarce-o bine între palme; excesul de apă ar înmuia foile.
- 2
Gătește umplutura
Toacă ciupercile și călește-le într-o lingură de ulei, până se evaporă lichidul. Adaugă varza, ghimbirul și ceapa verde, gătește 2 minute, apoi pune sosul de soia și lasă compoziția să se răcorească. Pornește cronometrul când adaugi varza; evaporarea lichidului din ciuperci și răcorirea de la final nu sunt incluse.
- 3
Formează colțunașii
Pune o linguriță de umplutură în centrul fiecărei foi și umezește marginea cu apă. Pliază în semicerc și presează bine, scoțând aerul; nu umple excesiv, ca să nu se desfacă.
- 4
Rumenește baza
Încălzește restul de ulei într-o tigaie antiaderentă cu capac, la foc mediu. Așază gyoza cu partea plată în jos și gătește 2-3 minute, până când baza devine aurie.
- 5
Gătește la abur
Toarnă cu grijă apa măsurată pe marginea tigăii și pune imediat capacul. Gătește 5-6 minute, până când foile sunt fragede, apoi scoate capacul și lasă apa rămasă să se evapore înainte de servire.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete din Japonia.
Italia
